L'auto-vérification n'est pas une bonne économie d'épicerie

John the Wet Blanket 11/24/2017. 18 comments

Owl parlait sur Twitter des auto-vérifications. J'ai déclaré que les caisses automatiques coûtent plus de main-d'œuvre par vente qu'une voie express. Cependant, le format Twitter n'est pas convivial à l'élaboration. J'ai près de 6 ans d'expérience dans les épiceries. J'ai travaillé dans des magasins avec des caisses automatiques et des magasins qui insistaient sur les caissiers. J'ai parlé avec des gens qui ont examiné les chiffres.

Self-checkouts sont vanté comme étant une mesure de réduction des coûts pour les magasins. Le client fait le travail de la caissière et de l'ensacheuse. L'automatisation est moins chère que le travail humain, non? La recherche Google trouve un trésor d'articles vantant comment le self-checkout bon marché est comparé à un caissier. Regardez les données! Je veux dire, regarde ça ... si tu peux le trouver.

Voici un problème: les entreprises qui vendent des machines d'auto-vérification sont avares de leurs données. Vous pouvez trouver des données d'auto-contrôle dans quelques domaines: restauration rapide, kiosques d'aéroports, banques ... Mais ce que vous ne trouverez pas, ce sont des données à long terme sur les épiceries (du moins, je ne pouvais pas le trouver).

Une caractéristique importante de l'économie du travail dans les épiceries est la vente par heure par caissière (et bagger). L'argent est versé dans les voies principales où les gens achètent des centaines de dollars d'épicerie lors d'un voyage. Les voies express ont moins de ventes par heure. Au magasin où j'ai vu les chiffres, les ventes par heure dans les voies rapides correspondaient à environ un tiers d'une voie régulière pendant les périodes de ralentissement (lorsque le temps d'arrêt entre les achats) et environ un cinquième d'une voie régulière . Même sans un bagger sur express, les voies régulières sont plus économiques. C'est l'une des raisons pour lesquelles les grossistes exigent souvent des achats minimums à la caisse.

La mise en caisse nécessite de la pratique pour bien faire. Vous faites des erreurs en apprenant. Si vous allez à l'épicerie tous les jours et que vous faites votre auto-vérification, après une année, vous avez autant d'expérience que la période de formation d'un caissier, et ils font encore des erreurs après cette période d'entraînement! Les voies d'auto-paiement ont des problèmes, et certains clients n'apprennent jamais à le faire correctement. Si ma mémoire est bonne, les chiffres que j'ai parlé aux gens d'un ancien magasin indiquent qu'environ 1 client autodidactique sur 5 a besoin d'aide *, et que les caisses automatiques ne sont utilisées que dans ces données. Pourquoi seulement exprimer? Parce que pour les gros achats, la plupart des clients ont besoin d'assistance. Si les préposés ont besoin d'aider la plupart des clients de toute façon, l'économie d'auto-vérification ne fonctionne pas. Ils deviennent juste des voies de caisse très lentes.

Un magasin pour lequel je travaillais (Woodmans Food Market) a refusé d'installer des caisses automatiques à l'été 2005. Il n'achèterait pas sans voir les chiffres des détaillants de machines. Quand vous regardez une année complète de performance, les caisses automatiques sous-performent les voies express en ce qui concerne le temps de l'employé par vente. Afin de rester en contact avec un caissier de caisse express, vous avez besoin d'au moins 6 stations de caisses automatiques.

Alors pourquoi ne pas installer 6 stations et économiser de l'argent? Deux raisons:

Premièrement, les machines sont souvent en panne (beaucoup plus souvent que les registres réguliers travaillés par des employés qui savent ce qu'ils font). Si une caisse enregistreuse régulière tombe en panne, la caissière se déplace vers une autre voie. Si une auto-vérification tombe en panne, vous avez moins de capacité. Les caisses automatiques ne fonctionnaient pas assez souvent assez souvent pour que vous ayez besoin d'au moins 8 caisses en libre-service (du vendeur Woodmans a étudié, si ma mémoire est bonne). Il est difficile de suivre ces nombreuses stations, et les clients qui ont besoin d'aide doivent attendre pendant que d'autres clients sont aidés (et ne sont pas heureux d'attendre).

Deuxièmement, le calcul ci-dessus suppose la pleine capacité. Pendant les périodes de ralentissement, quand il n'y a pas assez de clients pour remplir toutes les caisses de caisse, il n'y a aucun avantage à effectuer une caisse en libre-service par l'intermédiaire d'une caisse ordinaire. Cependant, dans la pratique, vous aurez toujours besoin d'un préposé à la caisse et d'un caissier de caisse express. Pendant les périodes lentes, l'auto-vérification increases les coûts de main-d'œuvre!

Les vendeurs adorent avoir leurs données sur les périodes occupées avec toutes les nouvelles machines d'auto-vérification montrant des économies de coûts, mais sur le long terme, la caisse n'a pas économisé de l'argent. Sera-ce avec l'amélioration de la technologie? C'est inconnu.

Alors, pourquoi les magasins ont-ils des caisses automatiques? Beaucoup de clients l'aiment. Certains le détestent, mais ils peuvent aller chez les caissiers réguliers. Il y a des consommateurs qui exigent des caisses automatiques et qui se rendent dans les magasins parce qu'ils ont des caisses libre-service. Un magasin perd des ventes en ne les ayant pas. Dans l'économie de l'épicerie, mauvaise performance de vente> pas de vente du tout.

* Et, non, je ne parle pas d'un préposé qui appuie sur un bouton "continuer" sur le poste de l'accompagnateur. Je parle d'avoir à aller pour aider le client.

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1 Alan Walker

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(G)I-DLE. 2018. Writer: Riot Music Team;Harloe.
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Mark Ronson. 2018. Writer: Thomas Brenneck;Maxime Picard;Ilsey Juber;Conor Szymanski;Clement Picard;Mark Ronson;Miley Cyrus.
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The Chainsmokers. 2018. Writer: Andrew Taggart.
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Cat Dealers. 2018.
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